傳世調(diào)味 百年?yáng)|古food
傳世調(diào)味 百年?yáng)|古food
缽缽雞
樂山名小吃缽缽雞，從清末流傳至今已有百年歷史，名字聽著倒挺特別，其實(shí)是來源于雞肉的裝盛方式。現(xiàn)在的缽缽雞，還是用竹簽串，也還是涼拌的方式，有些也用陶缽裝上，但再也不局限于雞片和內(nèi)臟。還有更多的原料選擇，葷素菜品皆有
想吃缽缽雞不用去四川，東古君教你在家就能做；簡(jiǎn)單方便，喜歡的朋友不妨試試吧~~~
烹飪材料
食材：
雞腿、雞腎、丸子、土豆、玉米、蓮藕、西蘭花、姜、蔥、八角、香葉、花椒、干辣椒
調(diào)味料：
東古一品鮮醬油、東古蠔油、東古黑芝麻油、東古姜蔥料酒、東古雞粉、東古一品鮮雞精、白糖
烹飪步驟
蔥切段、姜切片，土豆和蓮藕切薄片，西蘭花切中小塊、玉米對(duì)半折斷、再砍成四長(zhǎng)段
牛肉丸和魚腐對(duì)半切開，雞腎切成中小塊
切好的雞腎放入盤里，加入一勺鹽、姜、蔥和東古料酒，腌制去腥
起鍋燒水，先把所有的蔬菜都焯水，焯熟撈出后，再放入丸子煮熟，最后煮雞腎
把所有食物串成串串，放入盆中備用
最后就是熬雞湯：鍋里放水，冷水放入兩個(gè)雞腿，加入姜、蔥、八角、香葉、花椒、干辣椒，蓋蓋熬半個(gè)小時(shí)，加入一勺東古一品鮮雞精和東古雞粉，在熬煮10分鐘
熬好的雞湯撈出湯渣，再隔著篩子倒入盆里。加入一勺東古一品鮮醬油、一勺東古蠔油、一勺紅油辣椒醬（喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)）攪拌均勻
最后加入一勺東古黑芝麻油和適量白芝麻，把串串放入浸泡入味即可
